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ヨード卵光を使えば、しっかりしたメレンゲ&美味しいカスタードソースが作れるかなと思って。無駄にならないよう、卵黄・卵白ともきっちり使えました。「初めての手作りお菓子とパン」の淡雪卵を参考に、自己流アレンジしました。