黒蜜きなこのコンビはとってもおいしい!!これを使ってパン作りに挑戦!!絶対おいしいのが焼けるはず~~!
わんこmamaさんがHBでも焼いてくださいました。詳しくはレシピ参照☆
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【1】 HBで作る場合は強力粉からインスタントドライイーストまでの材料を入れてパン生地コーススタート!!
手ゴネの場合は、ひたすらしっかりこねて、生地がまとまり表面がツルンとしてきたら、まるめて、一次発酵30分☆
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【2】 一次発酵が終わったら、ひとさし指をぶすっと生地にさして、生地に穴があいたままかどうかを確認してください。
HBだけでは発酵が弱い場合は、ボウルに入れてラップをしてぬれぶきんをかけて10分ほどさらに発酵させてください。
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【3】 一次発酵が完了したら、こぶしで、3箇所ほどおさえてガス抜き♪
まるめなおして、ベンチタイム10分♪
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【4】 ベンチタイム終了後、生地のとじめを上にしてめん棒で十字におしつぶして、少しずつひろげ、長方形(20×30)になるまで、のばす!
いろんな方向からのばす。
あまりやりすぎると、生地をいためるので、難しいけど手早く!
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【5】 4の生地にはけで黒蜜をぬり、きなこをまぶしす。このとき、生地を周囲1センチくらいは、なにもつかないように注意。
手前から、空気を入れないようにくるくるまいていき、最後は、生地を閉じる!
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【6】 まるまった生地をスケッパーやカードなどで、スパッと8等分にする。
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【7】 大き目のアルミカップを少し広げて平たくして、6の生地をひとつずつ断面を上にしてのせる。このとき、アルミのカップの高さとおなじくらいになるように、指でおし広げる。8個同様に♪
生地を分割するときに、あふれちゃった黒蜜やきなこは上にかけて。
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【8】 7にふんわりラップをかけて、二次発酵。30~40分。ひとまわり大きくなったらOK!
卵黄をはけで、生地の表面にうす~~くぬって(省略可)、210度のオーブンで10~13分くらい焼く。
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【9】 わんこmamaさんがHBを使って、水分量を水と卵で150ccにして作ってくださいました。デニッシュのような味だそうです♪ ありがとうございます。
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