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春野菜のラタトゥイユ
by 阪急オアシス
たけのこ・玉ねぎ・スナップえんどう・ブロッコリーと春を一度に楽しめます!冷めても美味しいのがうれしい!
材料
(2~3人分)
たけのこ
120g
玉ねぎ
1/2個(約100g)
にんじん
1/3本
トマト
2個(約200g)
スナップえんどう(色よくゆでたもの)
3本
ブロッコリー(色よくゆでたもの)
50g
にんにく
1片
オリーブ油
大さじ2
塩・粗挽き黒こしょう
各適量
ローリエ
1枚
このレシピの生い立ち
阪急オアシスがおすすめする、旬のおいしさをつめ込んで、家でも外でも春ごはんんを楽しめるメニューのご紹介♪
1.
①たけのこ・玉ねぎ・にんじんはだいたい大きさを揃えて1cm各程度の大きさに切る。
2.
②トマトはざく切りに、にんにくっは縦半分に切り芯を除く。薄切りにする。
3.
③鍋にオリーブ油・ にんにく・半分にちぎったローリエを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。
4.
たけのこ・玉ねぎ・にんじんを加え軽く塩・粗挽き黒こしょうを加え、中火でよく炒める。
5.
④③にトマトを加えて大きく混ぜ、時々上下を返しながら20分程度煮る。
6.
⑤全体がなじんんできたら味をみて、塩・粗挽き黒こしょうで整える。(酸味がきつければ砂糖を適量加え整える)
7.
仕上げに、スナップえんどう・ブロッコリーを加え大きく混ぜ器に盛りつける。
https://cookpad.com/recipe/3776362
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