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☆米こうじ酵母☆
by pdr
お腹にも優しい食べても美味しい酵母です。お米のフルーティなパンが焼けます☆発酵力かなり強めです。
コツ、ポイント
蓋を開けていい匂いがしたらOK。怪しい匂いがしたら破棄してください。
材料
生こうじ
20g
冷ましたご飯
50g
砂糖
小さじ1
スターター(あると早く発酵)
小さじ1
水
かぶるくらい
このレシピの生い立ち
オールシーズンいつでも安定した酵母を起こしたかったから。発酵食品に興味があったので。
1.
瓶や使用する器具を煮沸消毒する。
2.
すべての材料を入れる。
3.
蓋をし暖かい場所に置いておく。
4.
早ければ次の日あたりからシューシューと発酵。発酵強めなのでたまに蓋を開ける。
5.
ピークを過ぎたら1日置いて冷蔵庫へ。ここからストレートでパン種に使えます。
https://cookpad.com/recipe/3777230
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