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春!レンジで簡単 道明寺 (関西風桜餅)
by もへほっぺ
春に食べたい桜もち(*´ω`*)♪ レンジで楽々~ 以外と簡単なんです!
コツ、ポイント
桜の葉の塩抜きの時間はお好みで…私は10分位でしっかり塩気を感じる位にしています。枚数に余裕が有れば味を見てみると良いです。10では一般的には水:砂糖を1:1で合わせた砂糖水を使いますが私は水のみでつくります。お好みで砂糖水を使って下さい。
材料
(10個分)
道明寺粉
125g
熱湯
180㏄
砂糖
大さじ2.5杯
塩
少々
食紅(赤)
少々
練りあん
150g
桜の葉の塩漬け
10枚
このレシピの生い立ち
桜の葉の塩漬けを沢山入手(*´∀`*)ノ 食いしん坊夫婦なので関西風、関東風の食べ比べ♪
1.
※今回使った道明寺粉は1/2割のもで250g入りを半量(125g)使いました。 250gで300㏄を150㏄分使いました
2.
桜の葉は10~15分位水につけ塩抜きをし水分を良く拭き取ります。 ※乾燥予防に拭き取ったペーパーに挟んだままおきます。
3.
熱湯180㏄に食紅を少量加え混ぜて〝薄い〟ピンク色にします。 ※極々少量ずつ加えていくと良いです。
4.
砂糖、塩を混ぜ溶かし道明寺粉を加えてそのまま15分位おきます。
5.
その間にあんを10等分(15gずつ)ににして丸めておきます。
6.
ふんわりラップをかけてレンジで3分加熱し一度取り出してしゃもじで混ぜ再びラップをし2分位加熱します 我が家は600wです
7.
ラップをぴったり直してそのままラップごと10分位おいて蒸らします。
8.
ラップを外ししゃもじで切るように混ぜて水分を飛ばします。粗熱が取れたら10等分にして丸め出来れば濡れ布巾をかけておきます
9.
丸めた8を一つずつ水を付けた手のひらで平たく潰し、中央にあんをのせて包みます。
10.
楕円に形を整えます。 10個作ります。
11.
水分を良く拭いた桜の葉を巻いたら出来上がりです。 ※葉脈が外側になるように巻きます。
12.
★葉脈=写真のような葉の筋です。くっきり浮き出ている方を外側にします。
13.
★写真ではピンク色が実物より若干薄く写っています。実際にはもう少しだけ色が付いています。 ※でも食紅は加えすぎに注意です
14.
★食紅は私は天然色素のものを使っています。 発色が弱めなので付属スプーン(耳かき位)で1杯強加えました。
15.
-
16.
◆春!フライパンで簡単 桜もち(関東風)レシピID:3783594 関東風の薄皮桜もちです♪良かったらお試し下さい!
https://cookpad.com/recipe/3778659
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