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さつま芋と鶏肉の甜麺醤煮
by runa10
ホクホクさつま芋と鶏肉でこっくり甘い中華風の煮物です♬ 冷めると更に美味しくなります お弁当の1品にもいかがでしょうか?
コツ、ポイント
味がしみやすいよう、つきこんにゃくを使用しています。 お好みで白こんにゃくでも良いでしょう。 工程7で煮汁は少し残して火を止めてください。 残り汁は冷ましている時にさつま芋が吸収してくれます。
材料
(2~3人分)
さつま芋
200g
鶏もも肉
150g
●酒
小さじ1
●醤油
小さじ1
つきこんにゃく
170g
ごま油
大さじ1
水
200cc
顆粒だし
小さじ1
★酒
大さじ1
★砂糖
大さじ1
★醤油
大さじ1
★甜麺醤
小さじ1
★味の素(無くても可)
少々
このレシピの生い立ち
母が昔、さつま芋とさつま揚げ、人参を入れた煮物をよく作っていました。 子供が喜ぶよう鶏肉を入れて、甜麺醤の甘味噌風味で味を締めました。
1.
さつま芋は少し厚く皮を剥いて乱切り、水につけてザルにあげます。
2.
つきこんにゃくは、軽く下茹で、鶏もも肉はひと口大に切り●で下味をつけます。
3.
熱した鍋にごま油を入れて鶏肉、こんにゃく、さつま芋の順番に炒めます。
4.
肉の色が変わり、全体に油が回ったら、水と顆粒だしを入れて中火で2分煮込みます。 途中、灰汁をとってください。
5.
★を合わせておきます。
6.
工程4に★を入れ、落とし蓋をして中火で5分煮込みます。 さつま芋が柔らかくなります。
7.
蓋を取り、強火で5分煮ます。 味の素を少々振り味を調整します。 煮汁が3分の1程度になれば完成です。
8.
あれば万ネギや絹さや等を散らすと彩り良いでしょう。
9.
16/4/21 お陰様で話題入りすることができました♬ ありがとうございます♡
10.
23/11/22 工程7に味の素を少々入れることを加えました。
https://cookpad.com/recipe/3778706
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