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☆ココア・オートミール・スコーン☆
by Jaylyn
アメリカンタイプの甘いスコーン。いつも作っているスコーンのお気に入りレシピに、オートミールとココアパウダーでアレンジしてみました。飲み物をたっぷり淹れていただきます。 注)1カップ=250ml
コツ、ポイント
ブランは食物繊維をとるために混ぜていますが、粉全体を2カップ分にすれば大丈夫なので、中力粉と全粒粉を半々にしてもいいですし、すべて中力粉にしてもおいしいです。ただ、すべて全粒粉にしてしまうと硬めに仕上がってしまうと思います。また、生地はとてもベトベトしています。切り分けてから天板へ移すとき、パイサーバーですくいとるとやりやすいです。
材料
(8個分)
中力粉
3/4カップ(約120g)
全粒粉
3/4カップ(約120g)
ブラン(小麦胚芽などでも)
1/2カップ
無糖ココアパウダー
大さじ4
グラニュー糖
1/3カップ(約70g)
ベイキングパウダー
小さじ1
塩
小さじ1/2
無塩バター
1/2カップ(約115g)
オートミール
1/2カップ
ベイキングソーダ
小さじ1/2
サワークリーム
1/2カップ(約125g)
卵
1個
バニラエクストラクト
小さじ1
このレシピの生い立ち
お気に入りのプレーンなスコーンのレシピを基本に、いろいろな材料を加えて楽しんでいます。これはそのうちの一つです。
1.
バターを1cm角くらいのキューブ状に切り、冷凍庫で冷やしておきます。オーブンを175℃(350F)に余熱します。「中力粉」から「塩」までの7つの材料を大き目のボウルに入れ、混ぜておきます。
2.
①のボウルに冷やしておいたバターを入れ、ペイストリーブレンダーか2本のナイフなどで全体がパン粉状になるまで切り込んでいきます(パイ生地を作るときの要領です)。そこへオートミールを入れ、均等に混ぜ合わせます。
3.
別のボウルに、ベイキングソーダとサワークリームを混ぜ合わせます(重曹と酸が合わさって膨らみます)。そこへ卵を割り入れ、さらにバニラエッセンスも加えて混ぜ合わせます。
4.
②のボウルに③を流し入れ、フォークを使って均一に粉類を湿らせます(最初は水気が足りないような感じですが、大丈夫です)。まとまってきたら、ボウルの壁面に数回押し付けるように軽く捏ね、生地全体を手で丸めてボール状にします。
5.
④で丸めた生地を、オーブンシートなどを敷いたまな板の上に置いて、直径20cm、厚み2cmくらいのディスク状に広げます。きれいな丸に整えたら、ピザを切り分けるように8等分にします(丸でなくてもお好きな形、お好きな個数分で)。
6.
オーブンシートを敷いた天板に2cmほど間隔をあけて並べ、お好みでグラニュー糖をぱらぱらまぶし、予熱しておいたオーブンで15~17分ほど、底面がほんのり色づくまで焼いたら出来上がり(上方向にかなり膨らみます)。
https://cookpad.com/recipe/378103
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