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一人用土鍋でかぼちゃプリン
by あやこな
しっかり固めのプリンです。
コツ、ポイント
牛乳を温めている間に、オーブンを160℃に予熱し、お湯も沸かして、生地を土鍋に入れたらすぐ焼けるようにタイミングを合わせる。 小鍋は、キャラメルソース→かぼちゃ煮→牛乳温め、と使いまわすので、洗うのは軽くで大丈夫です。
材料
(3〜4人分)
■
〈キャラメルソース〉
砂糖
40g
水
25cc
■
〈プリン生地〉
かぼちゃ
150g
砂糖
40g
卵
2個
牛乳
100cc+150cc
このレシピの生い立ち
特別な材料を用意せず、手頃な分量で作れるように調整しました。 一人用土鍋が無ければ、400〜500cc位の型で焼いて下さい。注意・底が抜けなくて、オーブン可の型
1.
一人用土鍋に分量外のバターを塗る。 まずはキャラメル。 小鍋に砂糖と水を入れ、鍋を軽く揺らしながら強めの中火にかける。
2.
濃い茶色になってきたら火から下ろし、泡が落ち着くのを待ち、土鍋に入れる。この間、絶対にスプーンなどで混ぜない!
3.
小鍋を軽く洗う。かぼちゃを粗みじん切りにし、牛乳100ccと一緒に小鍋に入れ、煮崩れるまで弱火で煮ていく。
4.
柔らかく煮えたら、ザルで漉しながらボールに。ここへ砂糖を入れてよく混ぜ、人肌くらいまで冷ましたら、卵を徐々に加える。
5.
小鍋を軽く洗う。ここへ残りの牛乳150ccを入れ、沸騰直前まで温め、ザルを通して少しずつ混ぜながらボールに加えていく。
6.
キャラメルソースをひいた土鍋に、再びザルで漉しながらプリン生地を流し入れる。(キャラメルは飴のように固くなっていてOK)
7.
天板に熱湯を1cmくらい入れ、蓋なし土鍋を真ん中に置く。160℃に温めたオーブンで45分〜60分焼く。
8.
中心部に爪楊枝をさして、抜いた時に生の生地が付いてこなければ出来上がり。粗熱を取り、蓋をして冷蔵庫で一晩冷やす。
9.
一晩冷やすと、飴状のキャラメルが溶けてシロップ状になるので、そのままスプーンで大きくすくって盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/3781771
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