圧力鍋で 蒸すから身離れがイイ、肉はふっくら皮はパリッと出来ますよ!
コツ、ポイント
胡椒は強めの方がおいしいです。
蒸してあるから生焼けの心配はありませんが、小麦粉が残らないよう、油は多目に揚げ焼きにしてください。
このレシピの生い立ち
硬い筋を食べやすくしたいなあ、と。
1.
圧力鍋に500cc. の水を入れ、蒸し器にクッキングシートを敷きます。
2.
手羽先を並べて圧力鍋にセットします。
蒸気があがったら強圧で7分、その後は圧が抜けるまで自然放置。
3.
蒸し上がり。
ちなみに写真は3人分です。チビちゃんがいたので7本あります(*^^*)
4.
パットに取り出して、胡椒とクレイジーソルトをふり、小麦粉を薄くまぶします。かける小麦粉が便利。
純塩の時は項目5へ。
5.
普通の塩の時は、ポリ袋で小麦粉と混ぜ合わせ、身を崩さないよう優しくまぶしつけてください。
6.
フライパンにオイルを多目に熱し、中火で両面にこんがり焼き色をつけたら出来あがり。
7.
レモンや柚子を絞ったり、ケチャップに豆板醤を混ぜた即席チリソースを添えても(^^)d
8.
※ 3でシートの中に鳥のスーブが残ります。お玉ですくうか、カゴごと取り出して、汁物や煮物のダシに使いましょう。
https://cookpad.com/recipe/3783879
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