じゅわっ❤とおいしいふっくらいなり寿司
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じゅわっ❤とおいしいふっくらいなり寿司
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甘すぎないじゅ～し～（*´ｖ`*）ないなり寿司。ほおばったときに汁がじゅわっとたまりません。ふっくらじゅーしーな油揚げが簡単にできます。濃い味のお揚げが好きな方は、煮汁を、砂糖大３・しょう油大３・みりん大２に増やして下さい。
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材料：(10～14個分位)
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| 【1】 米をやや硬めに炊く。○をよく混ぜて砂糖・塩を溶かす。油揚げをまな板にのせ、上からお箸をころころ転がす（開きやすくなる）。 | |
| 【2】 半分に切って熱湯に入れて1,2分茹でて油抜きする。ザルにあげてあら熱を取り、手ではさんで水気を押し絞る。 | |
| 【3】 鍋に●と油揚げを入れ、中弱火で落としぶたをして煮る。煮汁が少し残るくらいで火を止め、そのまま冷まし残りの汁を吸わせる。 |
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| 【4】 ご飯が炊けたら、すぐにお釜の中ですし酢を回しかける。ざっくり混ぜてしめらせた飯台にあける。 | |
| 【5】 時々上下を返してうちわであおいで人肌に冷ます。ゴマ・ガリ（みじん切り）・みょうが（千切り）などを散らしてサックリ混ぜる。 | |
| 【6】 すし飯をふんわりたわら型ににぎっておく。油揚げの煮汁を軽く押して絞り、すし飯をそっと詰めて形を整える。ぎゅうぎゅう詰めにしないほうが口当たりがいいです。 | |
| 【7】 口を下にして閉じたものと、口を上にして中身が見えるものと2種類作ってみました。 |
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| 【8】 すし飯にきゃらぶきを混ぜ込んでお弁当に入れました。 |
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| 【9】 エビの佃煮を混ぜ込みました。 |
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| 【10】 春バージョン♬錦糸卵と菜の花を飾りました✿ |
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| 【11】 父の日におめかしバージョン✿ |
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【コツ、ポイント】油揚げは煮汁が残ってる状態で火を止め、煮汁につけたまま冷ますと残った汁を吸ってじゅーしーでふっくらしたお揚げになります。多めに作って、冷凍保存もできますよ。 酢飯には他に、大葉やガリ、ひじきの煮物などをまぜこんでもおいしいです。
【このレシピの生い立ち】焼きさば寿司を作ったときに、もう一品欲しいなーと思って作りました。
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