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ハンガリー家庭料理プルクルト*グヤ—シェ
by Cookingmam
肉のスープ。牛、豚、鶏好きな肉で。あっさりしていて、日本人の口に合います。 ハンガリー料理Top10感謝!
コツ、ポイント
今回は鶏を使用したので、水で煮込みました。牛や豚の場合はワインを加えて煮込むとより美味しいです。 人参、ジャガイモなどを加えるときは5の段階で。 粉を使っていないので、とろみは少ないです。スープとシチューの中間です。
材料
鶏肉(ぶつぎり)
500g~1kg
玉葱(みじん切り)
1個分
にんにく(みじん切り)
大さじ1
パプリカパウダー(マイルド)
小さじ2
ブィヨン
2個
トマト缶
1缶
塩
小さじ1(好みで増減)
黒こしょう
少々
このレシピの生い立ち
ハンガリーを訪ねた時、友人宅で教えてもらいました。友人はおばあさんから習ったそうです。
1.
フライパンにオイルを入れ、玉葱とにんにくをさっと炒めます。
2.
弱火にし、熱過ぎないところにパプリカを混ぜます。肉を加え表面を焼きます。
3.
大鍋に移します。
4.
水をひたひたになるまで注ぎ、蓋をして中火で煮込みます。あくは取りません。
5.
肉が柔らかくなり始めたら、トマト缶とブィヨン、塩コショウを加え煮詰めます。出来上がりはシチューよりもさらっとしています。
6.
肉がほろほろに崩れるほどに煮込むと美味しいです。3時間ぐらいとろ火にかけました。
7.
ショートパスタ(クスクスのような)と合わせました。ご飯やパンとも合います。
8.
今回は左側のマイルドなタイプを使いました。
https://cookpad.com/recipe/3785488
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