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手軽に本格的な牛テールシチュー
by 発酵蔵
難しいようで、意外とシンプル!レストランメニューのようで、お気楽な家庭料理です
コツ、ポイント
出来たてでなく、自然に冷まして、一晩置いて置きましょう 予定がある日の、前日に作っておけば、あとはサラダでも作れば ご馳走です。ごはんをスープに入れてたべると美味しいですよ
材料
(4人分)
テール
600g
ニンジン
1/2本
玉ねぎ
1/2個
セロリ
1本
トマト水煮缶
1缶
赤ワイン
500cc
オリーブ油
大さじ4
小麦粉
適量
塩 粗挽き黒胡椒
適量
ローリエ
1枚
ニンニクみじん切り
1片分
このレシピの生い立ち
父がレストランで覚えてきた味を家庭料理にしたものです。
1.
テールは、洗って、汚れを取り、塩、胡椒をして、小麦粉をまぶす。 多めのオリーブ油で、焼き色をつける 肉を取り出す
2.
ニンジン、玉ねぎ、セロリはみじん切りにしニンニクと一緒に、①のフライパンで、炒める。
3.
肉と、②を深めの鍋に入れて、ここにワインを注ぎ、鍋底をこそげながら、強火で、アルコール分をとばす
4.
煮立てば、弱火で、煮詰める。トロミが出たら、トマト水煮加える。ひたひたになるまで、水を足す
5.
肉が柔らかくなるまで、ゆっくりと煮て、塩、胡椒で味を調える。火を消したあとに、一晩寝かせて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/3787001
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