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鹿肉の燻製♪簡単素人風
by sinsia318
鹿肉を頂き匂いを消すのは燻製がいちばん?と思い自己流で挑戦してみました
コツ、ポイント
全くの自己流でもとっても美味しく出来ました。ロイヤルクイーン鍋はオーブンこうかもあるのでダッチオーブンやルクルーゼなど分厚い鍋や捨ててもいいフライパンでもいいと思います
材料
鹿肉
500g位
塩
適宜
黒胡椒
適宜
にんにく
適宜
チップ(桜がなかったのでヒッコリー)
50g位
このレシピの生い立ち
いつも鹿肉をもらって格闘していますが今回は違う趣向でしてみたいワインに合うかな?と思い作りました
1.
塩、黒胡椒、にんにくすりおろしをすり込みローズマリーをのせてジップロックに空気を出して冷蔵庫で2日保存する
2.
ロイヤルクイーン鍋にアルミホイルを敷きチップを入れ鹿肉をジップロックから出して、クッキングペーパーに包み蓋をして中火
3.
チップから煙がで出したら弱火にして10分
4.
チップが焦げてきたらアルミホイルを取り出し新しいチップと交換して中火
5.
煙が出たら又弱火にして10 ~15分
https://cookpad.com/recipe/3787648
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