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カレイのアクアパッツァ
by おきぬc
アサリの入っていないアクアパッツァの覚え書き。 小さい子供用に薄味。
コツ、ポイント
カレイに焼き目をつけること。 ニンニクあれば、半割りにして芽を取ったものをカレイと共に焼いて香りを移せばOK。 マッシュルームは生でも可。
材料
(3人分)
カレイの切身
3枚
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
1個
ミニトマト
9個
ケイパー
大さじ1と1/2
マッシュルーム缶(スライス)
1缶
アンチョビペースト
3cm
塩コショウ
少々
ガーリックパウダー
適量
小麦粉
適量
白ワイン
大さじ2
水
100cc
オリーブオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
テレビで見たカレイのアクアパッツァをアレンジ。 アサリやハーブを使わずに作りました。
1.
玉ねぎとピーマンを薄切りにする。 トマトが大きめであれば半分に切る。 マッシュルーム缶の水を切る。
2.
カレイの水気を拭き取り、軽く塩コショウ、ガーリックパウダーを振ったら、小麦粉を薄く振る。
3.
フライパンにオリーブオイル(分量外)をひき、カレイの両面を中火で焼き色がつくように焼く。
4.
カレイが焼けたら、アンチョビペースト、トマト、ピーマン、マッシュルーム、ケイパーと白ワインを入れてアルコールを飛ばす。
5.
水を入れ煮立てて火を通す。 オリーブオイルを入れて、味を見て整えたら、少し煮つめて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3789145
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