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豆の洋風酢みそサラダ
by
小龍てっこ
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/378916
Juliaさんのレシピ（http://cookpad.com/julia/recipe/84118/）をアレンジしたものです。しっかりした和えダレのおかげで、素材はひよこ豆、大豆とひじき缶など、材料は無限に融通がききます！
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ひよこ豆、大豆など豆類
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戻したもの 200g
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青菜（ほうれん草、セロリ葉などお好みで）
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１把
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たまねぎ
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１／２個
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○味噌
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大さじ1
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○バルサミコ
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大さじ2
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○レモンジュース
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大さじ1
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○砂糖
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小さじ1
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○ディジョンマスタード
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小さじ１
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○オリーブオイル
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大さじ１
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【1】 タマネギは大きめのみじん切りにして、塩でもむ。5分ほど置いたら塩を洗い落とし、水に晒す。塩気が抜けたらよく水を切る。
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【2】 青菜は軽く茹でて水気を切っておく。セロリなど生食青菜の場合には、軽く塩でもんだ後、水洗いして水気を切る。
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【3】 オリーブオイル以外の調味料全てを、大きめのボウルに入れ、すり混ぜる。
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【4】 3.のボウルに、1、２と豆類を全て入れ、良く和える。
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【5】 仕上げにオリーブオイルを加え、さっと混ぜて出来上がり。好みでパセリなど散らしても。
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【コツ、ポイント】乾燥豆を使う場合には100g程度を戻して、柔らかく煮てから使ってください。水煮缶を使うと手軽です。ひじきもよく合います。
味噌はなんでもOKですが、豆味噌（赤みそ）を使うとコクが出て、麦味噌、コメ味噌などを使うとあっさりした味わいになります。
バルサミコない場合には米酢で代用も出来ます。味見しながら少なめに入れてください。
【このレシピの生い立ち】http://cookpad.com/julia/recipe/84118/
こちらのレシピを参考にさせていただきました。
オリジナルのレシピに比べて、バルサミコとオリーブオイルを使うことで、さっぱり目の洋風になりました。沢山豆が食べられますのでおすすめです！
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