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【自家製ジャム】ハニーレモンカード
by satoyu
レモンを使った保存用調理【第二弾】です。レモンピールを作って余った中身は『レモンカード』にしてしまいましょ~ヽ(´ー`)ノ
コツ、ポイント
鍋の中身が熱いうちに卵を加えると、卵が固まり玉になりやすいです。 もし、玉が発生してしまった場合は再度漉し器にかけてください。 家ではレモンの皮をレモンピールに活用していますので、レモンゼスト(レモンの皮のすりおろし)は入りませんが、入れた方がレモンの香りが強く出ます。 気分によって、加える糖分を蜂蜜だけにしてみたり、バニラシュガーを加えたりとアレンジするのもいいですよ~♪
材料
(【250ml瓶】一瓶分)
レモンの果汁
4個分
無塩バター
50g
蜂蜜
大さじ3
グラニュー糖
40g
全卵
1個
このレシピの生い立ち
最初はグラニュー糖だけで作っていましたが、それだけだと相方さんにはすっぱ過ぎるようでして…(;・∀・) この頃は蜂蜜を加えて作るようになりました。
1.
鍋にバターと砂糖、はちみつを入れ弱火にかける。
2.
バターと砂糖が溶けたらレモン果汁を加えてよく混ぜる。
3.
鍋の火を止め、粗熱が取れるまで、そのまま冷ます。 その間に卵をよく解きほぐし、漉し器で漉す。 (卵の白身が残っていると玉になりやすいです。しっかりと漉しましょう)
4.
粗熱の取れた鍋の中身に卵を少しづつ加え、ここでとろみが足りないようだったら、好みの固さになるまで再度弱火にかける。
5.
レモンカードを作り、余った皮は【レモンピール:ID378893】にしてしまいましょ~♪
https://cookpad.com/recipe/378920
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