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莉莉さんの香港本場味のワンタンを作る時にエビが足りなくて水切り豆腐を入れたら、やわらかく美味しかったので、昔、中華料理屋で食べた、やわらかい焼売が作れそうだと思い焼売にしました。 焼売にすると水気が出てしまいましたが、その後、焼売に玉ねぎの水気を吸わすため砕いた麩を入れて作っているのをTVで見て使えるかも知れないと思ってやってみたところ上手くいきました。