騙されたと思って作ってみてください!!飽きずにいくらでも食べられます。セロリとパクチー(コリアンダー)の大量消費にも。
コツ、ポイント
最後に回しかける油は、香油(白胡麻の油)です。黒いごま油ではありません。黒ごまだと味がすべて黒ごまになってしまい、風味が重くなります。もし、黒ごま油しか無い場合は、最初に炒める時に、少量の黒ごま油を使って炒めたらいいかもしれません。
このレシピの生い立ち
ベジタリアンメニューを考えていて。
1.
えのきは縦に半分に切り、細い房に分ける。セロリはえのきと同じくらいの長さにそろえて細切りにする。
2.
きくらげは60分位水につけて戻しておき、同じく細切り。
4.
フライパンに小2の油をしき、えのきを炒める。ほぼ火が通ったら、セロリ、きくらげを入れて中~強火で炒める。
5.
小さじ2の酒を振りいれ、塩、胡椒、砂糖、鶏がらスープで味をつける。
6.
烏酢(なければ、黒酢+ウスターソース)をいれて、さっと強火で炒める。
7.
火を止めて、パクチーを思う存分入れる。嫌いな人は入れなくても美味しいです。
8.
最後に白ごま油を全体にからめて完成。
*黒ごま油は避けてください。入れたい場合は、ほんの少量。
https://cookpad.com/recipe/3791675
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.