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酢飯用の寿司酢1合分
by 黒猫トマト
作る量で倍量して使う自分用のメモ。
コツ、ポイント
沸騰させないこと。塩をしっかりとかすこと。
材料
(1合分)
酢
大さじ2
三温糖
大さじ1
みりん
大さじ1
塩
小さじ½
このレシピの生い立ち
いなり寿司用に酢飯を作るときに甘さ控えめの酢飯を使いたくて考えました。
1.
お米を炊くときに大さじ1弱のお酒と小さな乾燥昆布を入れておくと良いです。 →写真は炊き上がり。 酢飯の水量で炊いてね。
2.
小さなフライパンに材料を全て入れて弱火で温めます。時々火から浮かせて熱し過ぎないように。良く混ぜたら冷ましておく。
3.
炊き上がったお米にサーっとかけて蒸気をとばしながら混ぜます。私は少しだけ開けた窓のところで風に当てながら混ぜます。
4.
米を練らないようにサックリと混ぜて下さい。結構ビシャビシャになりますが大丈夫。
5.
満遍なく混ざったら濡れ布巾をかけて人肌程度まで置いておきます。出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/3792290
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