つくれぽ10人ありがとう!卵白の泡立てさえしっかりやれば、美味しいブッセができちゃいます。お土産にどうぞ。
コツ、ポイント
ブッセ生地は、とにかくメレンゲをしっかり立ててください。粉を合わせるときは泡を消さないように。絞り出す口金や袋がなかったら、厚手のビニール袋に入れて端をちょこっと切っても代用出来ると思います。
クリームは面倒だったら、生クリームと砂糖泡立ててはさむだけでも十分美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
美味しいブッセが食べたくて。。。
1.
小麦粉とBPはふるっておく。オーブンは180度に余熱。卵は白身と黄身にわけ、白身に砂糖、塩を入れて、固いメレンゲを作る。(ボールを逆さにしても落ちてこないくらいしっかりと)
2.
1に、といた黄身を2回くらいに分けて、そのつどホイッパーでよく混ぜる。
3.
2に、粉類を一気に加え、泡を消さないようにゴムべらでさっくりと混ぜる。
4.
絞り出し袋に一センチの丸形の口金をセットし、3の生地を入れ、オーブンシートを敷いた天板に直径6センチくらいになるように絞り出す。だいたい8個分です。(結局9センチくらいに膨らむので間隔をあけてください)
5.
上に、たっぷりと茶こしで粉糖をふって、180度で15分焼きます。これでブッセ生地のできあがり。
6.
チーズクリームを作る。耐熱ボールにチーズと生クリームの分量の中から大さじ2くらいとりわけ、砂糖も入れてレンジで40秒くらいチンして溶かす。
7.
6を、氷水にあててさましながら、少しずつ残りの生クリームを加えて、固く泡立てる。 これをブッセにはさんでできあがりです。
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