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アスパラとあさりのボンゴレビアンコ
by ちいさなしあわせKT
旬のあさりとアスパラを一度に味わえるレシピです。太めのパスタを使用をオススメします。あさりのおいしい時期に一度はぜひ!
コツ、ポイント
ブラックペパーはホールがなければ、あらびきでもOKです。ホールはひきたてが香り高いので、直前にひきながら入れます。
材料
(1人分)
あさり(砂だし済み)
150g
アスパラガス
2本
白ワイン
大さじ3
塩
小さじ1
鷹の爪輪切り
少々
カーリックチップまたはあらびきガーリック
ひとつまみ
ブラックぺパー(ホール)
5粒程(ミルでひく)
バター
5g
水菜(なくても可)
数本
このレシピの生い立ち
潮干狩りのあさりを大量消費したくて作りました。「菜の花とあさりのボンゴレビアンコ」ID:5638096 応用です。
1.
鍋に水を入れてお湯(2L)をわかす。 アスパラは下数センチを切り落とし、斜め薄切りにする。水菜は2センチ程度に切る。
2.
お湯が沸いたら塩小さじ1を入れ、スパゲティを麺の指定時間よりやや短めにゆでる。
3.
フライパンにオリーブオイル、あらびきガーリックかにんにくスライス、鷹の爪輪切りを入れて香りが出るまで炒める。
4.
白ワイン、砂出ししたあさり、アスパラを入れて、貝が開くまで蓋をして蒸す。
5.
貝が開いたら、ゆでたスパゲティを入れ、ブラックペパーをミルでひきながらふり、バターを入れてよくあえてから火を止める。
6.
必要なら塩(分量外、適量)で味を調整。
7.
お皿に盛りつけ、切った水菜をそえて完成。
https://cookpad.com/recipe/3794809
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