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筍ご飯がメイン!和風オムライス
by チャコの母ちゃん
筍ご飯に卵をまいて和風オムライスに。生姜の効いたあんが筍ご飯にアクセントをつけて美味しいです、目先が変わって良いですよ!
コツ、ポイント
卵は半熟でふんわりに。 絹さやは煮すぎないように、色と歯ごたえがなくなります。 *ご飯は3合で作りやすい分量にしています。 なので4人分より沢山あります。
材料
(4人分)
米
3合
筍
半切れ
人参(小)
1本
油揚げ
1枚
白だし
大さじ2
醤油、酒
各大さじ2
みりん
大さじ3
塩
小さじ1/3
たまご
6個
白だし
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
塩
ひとつまみ
■
あん
水+麺つゆ(2倍濃縮)
300cc
醤油
小さじ1
塩
ひとつまみ
人参
適量
玉ねぎ
1/4玉
しいたけ
1枚
絹さや
10枚ぐらい
生姜
少々
片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
オムライス屋さんで和風のあんがかかったのを食べて、筍ご飯にあうかなーと思って作りました。筍ご飯が残ったらランチに試してほしいです。筍ご飯とは別物に変身!
1.
筍は1.5㎝ぐらいにの棒状に切り、小口切りにする。人参は2㎝の長さの千切り、あげは二等分にして5㎜幅に切る。
2.
洗った米に醤油、酒、みりん、塩、白だしを入れ、炊飯器の三合の水加減に合わす。 ①を入れ炊く。炊けたらよく混ぜる。
3.
あん用の人参は輪切りにして花型で抜く。椎茸、玉ねぎはスライス、絹さやは半分に切る。生姜は千切りにする。
4.
鍋に麺つゆ、水、醤油、塩、玉ねぎ、椎茸、人参、生姜をいれ煮る。煮えたら絹さやを入れ一煮立ち。水溶き片栗粉でとろみをつける
5.
卵を割りほぐし、白だし、砂糖、塩を入れよく混ぜる。フライパンに油を入れ、卵を流し箸でクルクル回し半熟にし、ご飯を入れ巻く
6.
⑤を皿につけ、④をかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3795182
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