ラタトゥイユ

by 木瓜

　野菜から出る水分と甘みで十分美味しい。トマトは生と水煮両方でコクをプラス。2012’８’４、手順変更。材料は変更なし。

コツ、ポイント

　野菜はそれぞれが美味しさを出しているので、材料は削らないで。ハーブはエルブドプロヴァンス小さじ１でも可。パスタソースにもなるし、冷たくても美味しいですよ。写真はできたてですが、できて数時間後の方が味が馴染んで美味しいです。

(４人分)

　巨大なズッキーニをいただいた際にレシピアップしたものです。夏は１度は食べたくなります。

1.	ナスとズッキーニは1.5cmの厚さの半月切り。玉ねぎとパプリカは一口大。マッシュルームは半割り、にんにくはみじん切り。
2.	深めのフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじわじわ薄くきつね色になるまで炒める。
3.	玉ネギを入れてしんなりしてきたら、ナスを入れて油が回るまで炒める。ズッキーニ、マッシュルーム、パプリカを加えて炒める。
4.	油が回ったらトマト水煮缶（ホールなら崩して加える）、ハーブ、美味しい塩と粗挽き胡椒を加える。
5.	トマトを湯剥きして横に半割りにし、種と水分はそのまま加え, る。身はざく切りにして入れないでおく。
6.	強めの中火で全体が煮えて水分がなくなるまで煮る。トマトの身を加えてさっと煮てできあがり。
7.	これが使用したお塩。友人にお土産でもらいました。ブイヨンとか入ってないので美味しい塩の方がいいと思います。
http://cookpad.com/recipe/379746