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あさりと春ふきの酒蒸し【ふきの剥き方】
by とまとママ☆
旬のあさりと春はやわらかく、苦みが少ないふきで、簡単酒蒸しです。フライパン1つで直ぐに出来るのでおつまみにも最高です。
コツ、ポイント
あさりの砂抜きの材料(やりやすい分量) あさり 1パック(300gくらい) 水 300ml 塩 小さじ 冷暗所に置き新聞紙をかぶせる(3時間くらい) ※潮干狩りのものなら一晩ほど塩水につける。
材料
(4人分)
あさり
1パック(300gくらい)
ふき
4本
塩
大さじ1/2
酒
100ml
醤油
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
春と言ったら、山菜と貝類 どちらも大好きなので、合体させちゃいました。 ふきにあさりの旨みのふくみ、幸せいっぱいの春レシピです。
1.
ふきに塩を振り板摺をする。
2.
ふきの入る大きめのフライパンに水を入れ沸騰させ、1を塩がついたまま3分茹で、冷水にとり粗熱を取る
3.
爪で片方の皮と筋を4センチくらいまで剥き、一つにまとめて一気に下まで剥く
4.
3を3センチくらいに切る
5.
砂を吐かせたあさりは、貝をこすり合わせながら洗い、ザルにあける
6.
あさりと酒をフライパンに入れ、火にかけ蓋をし、あさりの貝が開いたら火を止める
7.
4を加え、醤油を入れひと煮立させ、盛り付けて完成
https://cookpad.com/recipe/3798545
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