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下ごしらえ~✩優しい味のふき煮。:°ஐ♡
by ゆりらび姫。:°ஐ♡
なんかやっぱり癒される✩ 手間はかかるけど、食べたくなる美味しいふき煮。・*・:♬ 妊婦さんは良い事尽くしなので是非♡
コツ、ポイント
板ずりをしっかり行い、アクを抜いて下さい☆ しっかりと皮を剥いて下さいね♡ここでしっかりと処理しないと、食べた祭、筋がのこりますッッ汗
材料
(3~4人分)
ふき
1束(6本くらい)
鰹節
適量{小分け1パック~(4.5g~)}
塩(板ずり用)
適量
■
【合わせ調味料】
醤油
大さじ1~1.5(白だしの有無によって)
みりん
大さじ1
洗双糖(無ければ砂糖でOK)
小さじ1/2
白だし
大さじ1
日本酒(無ければ料理酒でOK)
大さじ3
本だしの素
小さじ1/2
昆布だしの素
小さじ1/2
水
200cc
このレシピの生い立ち
昔よく作ってくれたおばあちゃんのふき煮を思い出して☆
1.
スーパーで買う祭、茎が青々したものを選んで下さい☆
2.
葉っぱを切り離し、根元を少し切り鍋に入る大きさに適当に切る。 塩をパラパラとふりかけ板ずりする。
3.
板ずり後。スーパーのふきでも結構黒くなるので、出来れば牛乳パックの上で板ずりする事をお勧めします☆山や家庭菜園は真っ黒…
4.
沸騰したら、塩がついたまま5分茹でる。
5.
茹で上がり後。青々しくなります。
6.
綺麗な緑色になったらザルに上げ冷水につけながら皮を剥く。 ※ここでしっかり剥かないと食べる時筋が残りかたいです。
7.
綺麗に剥いたら、出来れば10分以上冷水に浸す。
8.
ふきを3~4cmくらいに切る。鍋に、調味料と水を入れ沸騰させたらふきを投入し、弱火でお好みの味の濃さまで茹でる。
9.
↑私は、弱火で20分以上じっくり煮ます☆ 優しい味でじっくり煮た方が美味しく仕上がります☆
10.
鍋の中で鰹節と和えて、お皿に盛り付け最後に鰹節をパラッとかけ出来上がり☆
11.
。:°ஐ「a01☆a01」さんが厚揚げプラスで作って下さいました☆ 厚揚げの旨みもプラスされて美味しそう♡
12.
。:°ஐほんだしの素や昆布の素が無ければ白だしで調整して下さいね☆ 白だしが無い場合は、醤油で調整して下さいね☆
13.
。:°ஐふきは、低カロリーで食物繊維が豊富!ポリフェノールやカリウム・葉酸たっぷりなので、妊婦さんは是非!食べて下さい☆
14.
。:°ஐそのままだと3日くらいで腐りアクが出ます泣 保たないので下処理or水煮で水に浸けて保存して下さい☆1週間程可。
15.
。:°ஐ水煮は、下処理が終わったら30分煮て水入れて冷蔵保存して下さい☆ 水は毎日取りかえて下さいね☆
16.
。:°ஐ冷凍は1~2ヶ月可。 フリーザーバックに入れて保存して下さい☆ ※シャキシャキ感は無くなります↓汗
17.
。:°ஐ葉を調理する場合は、塩水を沸騰させサッと茹でたら2日間アク抜きして下さい☆アクが強いので何度か水取り替えながら☆
18.
続き→アク抜きした葉を適当な大きさに切り醤油と酒で炒め、炒りごまと和えると美味しいですよ☆ 隠し味でほんの少しみりん入◎
https://cookpad.com/recipe/3799084
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