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アクアパッツァはイタリア・カンパニア州の名物料理。私も地元で揚がる旬の鯛やカサゴ、アサリなどを生かして作ります。白身魚にオリーブオイルとトマトとアンチョビの味が絡んだ汁がとても美味しい。おもてなし料理としても好評です。