文字サイズ:
小
中
大
印刷する
自家製めんつゆ
by 中医薬膳士清水えり
いろんな出汁エキスたっぷりのめんつゆ。 煮物にも使えるので、常備しておくと大活躍です。
コツ、ポイント
干し椎茸は軸だけ集めて使ってもいいです。 梅干の種は清潔なものを。 だしがらは刻んでから炒りすればふりかけになります。 甘さ控えめなので、煮物のときなどには砂糖や味醂を足してください。 めんつゆの場合は薄めて使ってください。
材料
(作りやすい分量)
醤油
1カップ
酒
1カップ
味醂
1カップ
昆布
10cm
干し椎茸
2~3枚
梅干の種
2~3個
鰹節
一掴み
このレシピの生い立ち
買ってくるめんつゆは、ちょっと甘すぎるので、 我が家はいつも、この割合です。
1.
調味料に昆布と干し椎茸、梅干の種を入れて1時間ほど置いておく。 弱火にかけて、あくを取りながら30分ほど煮詰める。鰹節を入れ、再び煮立ったら、火を止めて冷めるまでおく。漉して保存瓶に入れて冷蔵庫で保存。
https://cookpad.com/recipe/379944
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.