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味三昧の鶏そぼろ丼
by Fuego’s
鶏ひき肉と万能食材のツナ缶を使った簡単調理のそぼろ丼です。
コツ、ポイント
◆※1.使用したブランデー(ケーキ用)を、酒・白ワインに替えてもいいです。◆ ※3.卵はよく解き解して出汁を加えます。◆ ※4.ツナの味付けはケチャップと塩・胡椒のみ、炒めは缶詰の油を使います。
材料
(2人分)
鶏ひき肉
200g
ごま油(炒め用)
大さじ1
温かいご飯
400g
■
そぼろの味付け
水
大さじ3
酒(白ワインかブランデー※1)
大さじ3
醤油
大さじ3
みりん
大さじ3
砂糖
小さじ1
■
ツナの味付け
ツナ缶(オイル漬け)
1缶
ケチャップ
大さじ2
塩・コショウ
少々
■
卵の味付け
卵
3個
水
大さじ2
出汁粉
小さじ2
このレシピの生い立ち
一般的なそぼろ丼のレシピでは、甘味が濃いと感じて、味付けに工夫を凝らしながら有り合わせ材料を使い、小洒落た丼に仕上げました。
1.
鍋にそぼろの味付け調味料類と、鶏肉を入れて、解す様に混ぜながら中火で炒める。
2.
肉の色が変わり、そぼろ状になるまで炒り煮する。(※2.そぼろの煮汁は飛ばさないで残します。)
3.
フライパンにごま油を入れて熱し、溶きほぐした卵(※3)を入れて大きく混ぜながら、トロリとしたら器に入れた御飯に盛る
4.
フライパンを一度きれいに拭いてから、ツナ(※4)を入れて中火で炒め、塩コショウとケチャップで味付けする
5.
御飯の盛り付けた卵の上に、そぼろと炒めたツナを盛り付ける
https://cookpad.com/recipe/3801106
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