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茄子と鳥挽肉のはさみ焼き煮
by なおねえ☆
揚げてないのでヘルシーです(*^^*)生姜と大葉の風味で あっさりいただけます(*^^*)ダイエット中の方にオススメ
コツ、ポイント
肉だねをはさむのが、ちょっと面倒ですが、とりあえず大葉と肉だねを茄子に乗っけて挟んでから 押し付けるように形作ると楽です(その時 手にサラダ油をつけてやるといいです) 豚ミンチでもOKです♬
材料
(茄子2本分)
茄子
2本
大葉
4枚
■
【肉だね】
★鳥挽肉(もも肉)
150g
★青ネギみじん切り
大さじ2杯
★酒 みりん 醤油 片栗粉
各小さじ1杯
★生姜のすりおろし(チューブでもOK)
1片
■
【煮汁】
◎水
150cc
◎ほんだし顆粒
小さじ1杯
◎醤油
小さじ2杯
◎砂糖
小さじ1杯
◎みりん
大さじ1杯
◎酒
小さじ1杯
サラダ油(茄子を焼く分)
大さじ2杯
オクラ
4本
このレシピの生い立ち
はさみ揚げを作るのが面倒になって 煮てみました(笑)
1.
茄子はガクを取り 縦半分に切って、肉だねをはさめる様にさらに厚みを半分に切り水にさらしておく
2.
肉だねの材料を全てボールに入れて スプーンで混ぜ合わせ、4等分する(鳥挽肉は、粘りがあるので、手でこねなくて大丈夫です)
3.
1の茄子の水気を取り、切り口に片栗粉を茶漉しでふって 大葉と 2の肉だねをはさむ
4.
フライパンに油を入れて茄子の両目をこんがり焼いたら 煮汁を全て入れて中火で10分くらい煮る
5.
最後にオクラの小口切りを加えて1〜2分煮て、オクラでとろみがついたら出来上がり(オクラがなければ、水溶き片栗粉で)
6.
2016.5.8 はさみ焼きの人気検索でトップ10入りしました ありがとうございました(*^^*)
https://cookpad.com/recipe/3801716
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