初めてでもできた！手作り粒あん
by
|
|
初めてでもできた！手作り粒あん
|
|
初めて小豆から餡を作りました。煮る時間はかかりましたがなかなかの出来でした。またつくりました！じっくり3時間くらい煮たら前回よりやわらかくできました
|
材料：()
|
| 【1】 あずきは洗って水に一晩つけて置く。 |
|
| 【2】 ざるにあけ水気を切る。軽く洗い鍋に入れひたひたになるくらいのお水を加える。中火で煮る。 |
|
| 【3】 ゆで汁が少なくなってきたら水を加え、アクをとりながら2時間～3時間くらい煮る。（時間があれば３時間くらい煮るとかなり柔らかくなります） |
|
| 【4】 あずきが手でつぶれるくらいになったら火を止めゆで汁を捨てる。 |
|
| 【5】 鍋に戻し塩、砂糖を一度に加え木ベラでまぜながら弱火で練り上げる。味を見ながら砂糖は調節して下さい。 |
|
| 【6】 木ベラでこすった後が残る硬さになったらできあがり。 |
|
| 【7】 バットにあけ冷ます（熱いまま使う場合は冷まさなくていいです） |
|
| 【8】 【つぶあんを使って大福作りました】２度目は慣れてきました。 |
|
| 【9】 【フープロでこしあんにしてから羊羹にしました】３度目なので慣れてきてテレビ見ながら煮てました。 |
|
【コツ、ポイント】水を足してアクをとりながらコトコト３時間くらい煮ると柔らかくできました。やっぱり豆から煮ると市販と違って甘みが調節できるのでいいですね。たくさん作って大福や羊羹などにどうぞ！
【このレシピの生い立ち】初つぶあんを作りました。豆から煮たのは初めてだったのですが、ちゃんと餡になりました。小さい頃家で小豆を栽培していたので、おばあちゃんがよく煮てくれました、なつかしい味です。
|
