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白身魚の和風節つゆあんかけ
by ムー君
白身魚に和風の野菜あんかけをたっぷりかけた、ヘルシーメニューです。
コツ、ポイント
ミツカン「追いがつお 節つゆ」は、濃い味がお好きな方は多めに入れ、お好みに合わせてください。白身魚以外にも鯵やエビやイカでもおいしくお召し上がりいただけます。または鶏の竜田揚げや天ぷらにあんかけをかけるのもお勧めです。
材料
(2人分)
白身魚(切り身)
2~3切れ
長ねぎ
1/2本
にんじん
中1/2本
ピーマン
1個
たけのこ水煮(細切り)
30g
しいたけ
中2枚
ミツカン「追いがつお 節つゆ」
大さじ4~5
水
20cc
水溶き片栗粉(水1:片1)
適量
塩・こしょう
少々
片栗粉
適量
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
今回は生鱈でいただきました。白身魚のあんかけはよく作るのですが、ミツカン「追いがつお 節つゆ」使用で味付けいらず!!鰹の風味もよく、優しいお味に、とっても簡単に出来ました。
1.
野菜は長さをそろえて切る。長ねぎは斜め薄切り、にんじんとピーマンは細切り、しいたけは薄切りにする。たけのこの水煮はそのまま。
2.
鍋に水とにんじんを入れて火にかける。
3.
【2】が煮立ったら、その他の野菜も入れる。
4.
再び煮立ったら、ミツカン「追いがつお 節つゆ」を入れ、弱火で野菜を煮る。
5.
野菜が煮えたら塩で調味し、水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、ちょうど良いトロミ加減にする。出来上がったら、いったん火からおろしておく。
6.
白身魚は水分をふき、骨を除いて一口大のぶつ切りにする。塩・こしょうをふり、片栗粉を薄くまぶす。
7.
フライパンにサラダ油を少し多めに熱し、【6】の白身魚をこんがり焼く。その間に先に作っておいたあんかけを温める。
8.
お皿に焼きあがった白身魚を並べる。
9.
白身魚の上にあんかけをかけて完成。
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