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湯だこ・紅鮭カマ・フェンネルのアヒージョ
by Aranjuez5
湯だこをゲットしたので、紅鮭のカマと合わせてみたよ。魚料理なので、フェンネルも使って、良いタパスが出来たね。
コツ、ポイント
やはり紅鮭は最初に炒めておく方が美味しくなる。反対に、湯だこはあまり熱を通すと堅くなるので、最後に投入。
材料
(1人分)
北海道産紅鮭のカマ
1切れ
モロッコ産湯だこ
約180g
フェンネル
約1茎
塩
適量
じゃがいも(メークイン)
小・2個
粗挽き唐辛子
適量
刻みニンニク
大さじ1
EXVオリーブ・オイル
150ml
このレシピの生い立ち
今まで紅鮭を使ったアヒージョは結構作っているんだけど、湯だこと合わせるのは初めて。この組み合わせも悪くないね。そして、魚料理には定番のフェンネルを。
1.
紅鮭のカマには振り塩をし、半時間ほどおく。
2.
じゃがいもは良く水洗いし、3等分し、電子レンジで2分ほど加熱。
3.
湯だこは2cm前後に切っておく。フェンネルは茎は2cmくらい、葉は3cmくらいに切っておく。
4.
スキレットを熱し、EXVオリーブ・オイルを少し入れ、じゃがいもと紅鮭のカマを投入。強火で5分ほど炒める。
5.
じゃがいもと鮭は適当に反転させる。焼き色が付いてくれば、弱火に落とし、粗挽き唐辛子と刻みニンニクを入れる。
6.
しばらくそのまま煮込み、次に湯だことフェンネルを投入。中火に上げて、しばらく置く。
7.
最後に粗挽き唐辛子を少し振り、これで完成。
https://cookpad.com/recipe/3804762
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