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カレイときのこのクリーム煮☆
by ハナマルキレシピ
カレイを液塩で下処理すると、ふっくらした食感になります☆液体塩こうじを牛乳とも相性が良いので、クリーム煮にピッタリです♪
コツ、ポイント
工程⑥で牛乳が分離しないように時々鍋を振る。
材料
(2人分)
カレイ(切り身)
2切れ(約280g)
A.液体塩こうじ
大さじ2
胡椒
少々
小麦粉
大さじ1
しめじ
30g
マッシュルーム
30g
玉ねぎ
50g
ニンニク
5g
牛乳
100ml
白ワイン
大さじ1
B.液体塩こうじ
小さじ1
オリーブ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
以外と牛乳と液体塩こうじの相性がよいことが分かったため、クリーム煮のレシピを掲載いたしました☆
1.
ハナマルキの「液体塩こうじ」を使用します。
2.
①袋にヒレを切り落とし、軽く洗って水気を拭き取ったカレイと【A】を入れ、軽くなじませ、冷蔵庫で30分~1時間漬けこむ。
3.
②しめじは石突きを取る。マッシュルームは石突きを取り、5mmスライスにする。 たまねぎも5mmスライスにする
4.
③①のカレイを軽くふき、こしょうを振ってから小麦粉を全体にまぶす。
5.
④フライパンにオリーブ油を熱し、③の皮目から中火で焼く。
6.
⑤きつね色になったら返して②とニンニク(みじん切り)を入れ、玉ねぎがしんなりするまで弱火でじっくり炒める。
7.
⑥⑤に白ワインを加えアルコールが 飛んだら、【B】と牛乳を加え、弱火にしてとろみがつくまで加熱する。
8.
⑦お皿に盛って完成。
https://cookpad.com/recipe/3805975
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