菜の花のほろ苦さとホタテの旨味をオリーブ油で香りよく包み込み、白ワイン風味でいただく春の一品☆
コツ、ポイント
菜の花は火の通りが均一になるよう、立てて軸から茹でます。
1.
菜の花は立てて軸からさっと茹でて4cm長さに切る。黄パプリカはヘタと種を取り細切りにする。
2.
フライパンにオリーブ油を熱し、ホタテ入れ軽く焼き色がついたら、白ワインを振り入れ蓋をして約1分蒸す。
3.
菜の花・黄パプリカを入れて炒め、塩胡椒で味を整える。
4.
器に盛り、胡桃をトッピングしたら出来上がり☆
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