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厚焼きイングリッシュマフィン
by 馬嶋屋菓子道具店
背の高いセルクルで焼き上げた、厚焼きのふわふわイングリッシュマフィンです
材料
(5個分)
○国産強力粉
249g
○ブラックココア
6g
○きび砂糖
15g
○塩
4g
○水
172g
○インスタントドライイースト
2g
(ブラックココアを抜いて強力粉を300gにするとプレーンタイプが作れます)
-
■
【フィリング】
チョコレート
適量
クリームチーズ
適量
お好きなジャム
適量
ミックスシード
適量
このレシピの生い立ち
NO REASON. BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
1.
〇の材料をすべてボウルに入れ手でざっと混ぜ、ある程度まとまったら台の上に出して捏ねる。
2.
生地が捏ね上がったら丸めてボウルに入れ、濡れ布巾をかけて1次発酵。
3.
生地を麺棒で丸く伸ばし、フィリングを包みとじ目をしっかりとじる。
4.
※クリームチーズとマーマレード、チョコとイチゴジャムなど、お好きな組み合わせで。1個につきフィリング約20g。
5.
お好みで表面に霧吹きで水をかけ、ミックスシードをまぶす。
6.
とじ目を下にしてオーブンシートを敷いた天板に乗せ、オイルを塗ったセルクル型をかぶせて2次発酵。
7.
生地が約2倍まで膨らんだら、上にオーブンシートを乗せ、その上に天板を乗せて、180℃に予熱したオーブンで18~20分焼成
8.
.
9.
ポイント:フィリングが流れ出さないように、とじめはしっかりととじる。
10.
ップのミックスシードはあると見た目にも可愛く、中身がわかりやすくなるのでオススメですが、なくてもOKです。
11.
写真では食べる時に見分けやすいように、チョコ入りにはミックスシード、クリームチーズ入りは何も乗せずに焼成しています。
12.
完成
13.
レシピで使用した型 【ステンレス】 ディープイングリッシュマフィン型 90×50mm 商品番号 MS0077
https://cookpad.com/recipe/3807379
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