文字サイズ:
小
中
大
印刷する
旬・春の香り◇わらびのあく抜き◇下処理
by ワタリ
あく抜きを難しく考えず、新鮮な物が手に入ったら、美味しいうちに食べて頂けるように簡単に下処理をまとめました。
コツ、ポイント
心配だからと重層を入れ過ぎない事がポイントです。*使いすぎると柔らかくなりすぎてしまいます。
材料
わらび
適量
重層
1Lの湯に対して小さじ1程度
このレシピの生い立ち
新鮮な山菜が手に入ったら、新鮮なうちに美味しく食べて頂きたい。難しく考えず、手軽に楽しんで頂きたいと思い、シンプルな方法でのご紹介です。
1.
わらびです。産地を移動しながら、旬は4月から6月中旬位。
2.
わらびは水で洗って汚れを取り除きます。
3.
湯を1L沸かして火を止め、重層を小さじ1入れてよく溶かします。
4.
3を耐熱タッパーやボウルに移し、1のわらびを漬け込みます。 *液の色が透明かから黒に変色して行きます。
5.
一晩位そのままおくのが良いですが、早く食べたい場合は、湯が冷めた位で召し上がっても。
6.
さっと洗ってお使い下さい。
7.
醤油もしくは濃いめの麺つゆをかけて、かつお節をふりかけてお召し上がり下さい。
8.
旬・春の香り◇こごみ◇簡単下処理◇山菜:レシピID : 3808961
9.
旬・春の香り◇ふき味噌◇簡単下処理:レシピID : 3808969
10.
旬・春の香り◇行者にんにく醤油漬け:レシピID : 3808988
11.
旬・春の香り◇うこぎ◇下処理:レシピID : 3808992
12.
青果物専門商社の株式会社 ワタリです。 野菜中心のレシピを日々公開中です。
13.
弊社人気下処理シリーズ:人気検索&話題入り:オクラ:レシピID : 3246871
https://cookpad.com/recipe/3808935
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.