薄粉と鰹昆布出汁で「惣菜」からワンランクアップ。
お手軽に、冷凍鳥ももと筑前煮野菜パックでいけます。
コツ、ポイント
削りたて鰹節の出汁を使ったので、具材は安価でしたが、美味しくいただけました。
1.
下処理:筑前煮野菜パックを湯通しして、冷水に。
2.
下処理: 冷凍鳥ももを湯通しして、冷水に。
そのなかで、血合や汚れを洗います。
3.
鳥ももの水気を切り、薄粉を。
フライパンで皮目を下にコールドスタートで焼き付けます。
4.
鳥ももをとり出し、油を捨てます。
野菜パックをいれ、焼き付けます。
5.
火が通ったら、酒をいれ、強火で煮たたせ、アルコールを飛ばします。
6.
鳥ももを戻して、出汁と味醂を。
煮たたせ、甘さを見ながら、砂糖を。
7.
甘さを決めたら、鷹の爪を種をいれ、濃口醤油と薄口醤油半々くらいで味を整えます。
8.
落し蓋をして、20分炊きます。
そのまましばらくおいて、味を含ませます。
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