コツ、ポイント
里芋は柔らかくなりすぎないようにする。 かき混ぜるときは、箸を使わず、鍋を上下して混ぜる。(凍み豆腐を崩さないため)
このレシピの生い立ち
里芋と凍み豆腐の相性がいいので。
1.
凍み豆腐はお湯に戻しておく。 各材料を適当な大きさに切る。
2.
鍋に水300~400cc入れ、粉末だし、日本酒、砂糖を入れひと煮立ちさせる。しいたけと凍み豆腐を入れひと煮立ち。
3.
2ににんじん、ベビーホタテ、里芋を入れ、醤油を入れ煮込む。
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