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わらびのアク抜きとお浸し&タラの芽味噌和
by misumisu07
わらびのアク抜きの仕方とおひたし。 ついでにタラの芽をレモン味噌和えに。
コツ、ポイント
ブログにも手順載せてます。 http://www.misublog.com/entry/2015/04/07/182902
材料
(作りやすい分量)
■
*わらびのアク抜き*
わらび
あるだけ全部
水
2リットル
重曹
小1
■
*おひたし*
昆布醤油
小1
■
*タラの芽味噌和え*
タラの芽
1パック
レモン(絞る)
1/2個
味噌
大1
このレシピの生い立ち
わらびとタラの芽を頂いたのでおひたしと和え物で頂きました。
1.
わらびのアク抜きは ID: 5023873 にも載せてます。 洗って下の方を切り落とします。
2.
大きめの鍋にお湯2リットルを沸かします。 沸いたら重曹を入れ(ぶくぶくしてきます)すぐにわらびを加えて火を止めます。
3.
そのまま鍋ごと冷まし、冷めたら上からお皿等を入れてわらびが浮いてこないようにし、一晩置きます。
4.
翌日。 水の色が変わらなくなるまで何度か水を変えてわらびを洗います。
5.
使う分だけカットし、昆布醤油をまわしかけます。
6.
タラの芽はこの1パックを使いました。
7.
さっと湯がいてザルにとります。
8.
レモンを絞ってお味噌を溶き、ゆがいたタラの芽を加えて和えます。
9.
わらびはとろっと、タラの芽は少し苦味があってどちらも美味しいです。
10.
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https://cookpad.com/recipe/3811423
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