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低糖質♡自家製ブランパンでホットドッグ
by misumisu07
低糖質なふすまパンでのホットドッグ。お砂糖なしのブランパンです。 糖質制限さんに、お弁当、朝ごはんにぜひ。
コツ、ポイント
急ぐ方、よりふんわりさせたい方は生地にお砂糖等甘味を加えてください。(膨らみが良くなり、発酵が早まります) ブログにも手順のせてます http://www.misublog.com/entry/2016/04/18/063340
材料
(2人分)
■
*ブランパン*
☆ふすま粉
70g
☆小麦グルテン
70g
☆高野豆腐(すりおろす)
50g
■
(or大豆粉、粉豆腐等)
天日塩
小1/2
無塩バター
15g
水
200〜210cc
白神こだま酵母(orインスタントドライイースト)
小1
■
*甘味が入ると膨らみやすくなります。お好みで蜂蜜やお砂糖を小1加えても
■
*焼成前*
白胡麻
大1
溶き卵(塗り用)
大1くらい
■
*ホットドッグ*
塗りバター
20g
シュレッドチーズ
20g
"ごてあらポー"(御殿場粗挽きポークソーセージ)
4本
プチトマト
4個
サンチュ
2〜3枚
スライスチーズ
2枚
このレシピの生い立ち
クックパッドさんからモニターでソーセージを頂いたので早速ホットドッグに。 久々に作ったブランパン、オーブンがないのでトースター焼きですがうまくできて良かったです。
1.
生地作り。 高野豆腐はすりおろして粉にします。 (大豆粉や粉豆腐を使う場合はこの行程は省いてください)
2.
スケールの上にパンケースをのせ、ビニール袋をかぶせて☆を計量します。
3.
袋の口を手でしっかり押さえてよく振り粉類を混ぜます。
4.
バター、塩、水を入れます。 (お砂糖を加える場合はここで一緒に加えてください)
5.
生地作りコースでスタート。 最初気をつけて見ていて、混ざらなさそうならお水を5〜10cc追加します。 写真はこね上がり。
6.
*ブランパン生地は機械任せだと表面が滑らかにならないので、スイッチを切らずに取り出して滑らかにして戻し、発酵させます。
7.
発酵が終わりました。
8.
ガス抜きして2分割し、ぬれ布巾の下で10分休ませます。
9.
閉じ目上で台にのせ、麺棒を真ん中から上下にかけて伸ばします。 生地の向きを変えて左右方向も少しかけます。
10.
(いびつですが…) 横はコルヌ幅、縦は20cmくらいに伸ばします。
11.
長い方を横にし、手前からくるくる巻いて閉じ目を閉じます。 開きやすいので手に水をつけてしっかり閉じてください。
12.
トースター(orオーブン)の天板にオーブンシートをしき、生地を2本とも並べてぬれ布巾をかけ、二次発酵させます。
13.
終わる少し前にトースターに余熱をかけます。 室温で30分おきました。 全体ふっくらしたら出来上がり。
14.
卵を塗って胡麻をふり、トースター1300wで30分やきます。 (オーブンなら180〜190度18分ほど)
15.
パンが焼けたら取り出して少し冷まします。
16.
パンナイフで切り込みを入れ
17.
バターをはさんで余熱で溶かします。 表面にもバターを塗ります。
18.
シュレッドチーズをたっぷり挟み、しばらくおいて余熱で溶かします。
19.
ソーセージは、モニターで頂いた御殿場あらびきポーク(ごてあらポー)です。
20.
沸騰しない程度のお湯(80〜90度)の中にソーセージを入れ、弱火で3分茹でてザルにあげます。
21.
切り込みを入れフライパンで焼き色をつけます。
22.
サンチュ、3つにスライスしたプチトマト、斜めに二等分したスライスチーズとともに挟みます。 付け合わせはパクチーとゆで卵
23.
「ブランパン」の人気検索でトップ10入りしました。(2016.05.01) ありがとうございます。
24.
こちらはふすまパンハンバーガー ID:3810073
25.
ブランパンの食パンバージョン。 ホームベーカリー使用。 ID:4519333
https://cookpad.com/recipe/3812440
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