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茄子とひき肉のキーマカレー
by さっちゃん←元こ茄子
カレーを食べたいけど、いつものカレーじゃ物足りないような気がしたら、茄子の入ったキーマカレーなんかいかがでしょうか?挽き肉を入れることによって生まれるコクと柔らかい茄子の甘味が食欲をそそります!
コツ、ポイント
カレー粉は粉末状のものを使った方が上手に出来ます。固形ルーでもいいのですが、若干べたつくカレーに仕上がります。 トマトの缶詰は、生の完熟トマトでも代用できます。生の完熟トマトを使う場合は大1と1/2個使ってください。湯むきを忘れずに。 ガラムマサラは無ければ入れなくてもいいです。
材料
(2人分)
茄子
2~3本
トマトの缶詰
1/2缶(400入り)
豚挽き肉
150g
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1カケ
カレー粉
大さじ1と1/2
ガラムマサラ
小さじ1
■
塩
■
バター
■
サラダ油
■
醤油
このレシピの生い立ち
実家のビニールハウスでトマトと茄子がなり放題だったので、毎日食べなくてはいけなかったため、何度も飽きないで食べる料理を探しまくった結果見つけたレシピからヒントを得た。
1.
茄子はヘタを落とし、大きすぎる一口大に切る。変色を防ぐため塩水に5分ほどつけておく。玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。トマトは湯剥きをして、ざく切りにしておく。
2.
大きめのフライパンにバターとサラダ油を各大さじ1づつ入れ、中火で熱する。玉ねぎとニンニクを薄いきつね色になるまで炒めたら挽き肉を入れぽろぽろになるまで炒める。カレー粉大さじ1をふり入れ、塩小さじ1/2と、醤油大さじ1で味を整える。
3.
湯剥きをしてざく切りにしておいたトマトをここで2に投入し、少し煮詰める。
4.
茄子の水気をキッチンペーパーできちんとふいたら、別のフライパンにサラダ油大さじ1を入れ中火にかけ、茄子を入れて炒める。しんなりしたらカレー粉大さじ1/2、塩少々をふってからめる。
5.
2に3を加えて混ぜる。ガラムマサラをふり入れ、3分ほど炒め煮する。味見をしてたりなかったら醤油で調整する。 器にご飯を盛り、カレーをかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/381256
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