にぎすとも呼ばれるお魚。
骨切りもしてあるので骨ごと食べれます。
コツ、ポイント
骨切りは切っているとじゃりじゃりと音がします。
えらをとるのが面倒だなという方は、頭ごと落としてください。
このレシピの生い立ち
地元でよく取れるお魚。の活用
1.
めぎすを捌きます。
えらを取り除き、
お尻の穴に包丁を入れおなかを開けます
2.
包丁の穂先で内臓を取ります。
流水でおなかを洗い水気を取ります。
3.
斜めに、表面に細かく切り込みを入れます(骨切り)
裏側も入れます
4.
塩胡椒をして、片栗粉をまぶし、
170℃の油でゆっくり揚げていきます。
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