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☆新じゃがと新玉ねぎの塩レモンポトフ☆
by まむさんの嫁
新玉ねぎをまるごと、とろとろ!新じゃが・新玉ねぎの時期に、レモンでさっぱり新感覚の春を味わうポトフ!
コツ、ポイント
新じゃがや新玉ねぎは皮が薄く、柔らかいのでほとんどそのままでOK!薄味で素材の味を楽しみましょう。レモンは後掛けでフレッシュな仕上がり!
材料
(2人分)
新じゃがいも
3個
新玉ねぎ
5個
人参
1本
鶏手羽中
8〜10本
芽キャベツ
80g
ローリエ
1枚
塩麹
大さじ1
レモン
1個
塩・胡椒
少々
コンソメ
1個
オリーブオイル
大さじ1
ニンニク
半かけ
このレシピの生い立ち
新じゃが・新玉ねぎの美味しい時期なので、素材の味を楽しみたかったので。レモンも旬のものが売っていたので、合わせてサッパリなるかな〜?と想像して作りました。
1.
手羽中は塩麹を揉み込みしばらくおき、胡椒を振っておく。ニンニクは薄切りにする。
2.
じゃがいもはたわしで表面を洗います。大きければ半分に切ります。小さければまるごとでOK
3.
人参は乱切りにします。玉ねぎは上下を切り落とし、硬い皮だけを取り除く。
4.
レモンは半分は薄切り、もう半分は縦半分に切っておく。
5.
圧力鍋を熱し、オリーブオイルでニンニクを炒める。ニンニクは香りがつけば、焦げないうちに取り出す。
6.
手羽中を炒めて焦げ目をつける。全体にきつね色になったら、じゃがいも、人参、玉ねぎ、芽キャベツを順番に入れ塩・胡椒をふる。
7.
ぐるっと混ぜながら炒めて、全体に油が回ったら、かぶるくらいの水を加える。
8.
コンソメ、ローリエを加える。
9.
圧力鍋の蓋を閉め、圧力が掛かったら、2分30秒待って火を止める。(私はフィスラーの圧力鍋で高圧(2)でしました)
10.
急冷して蓋を開ける。
11.
お皿に盛りつけたら、縦半分に切っていた(一人分1/4個)レモンを上から絞る。(茶こしなどで受けると種が入らない)
12.
薄切りにしていたレモンは飾りに使う。
13.
できあがり!
https://cookpad.com/recipe/3814491
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