ナスと鶏肉に味噌の味が染みてご飯が進みます。豚肉でも美味しくできるかと思います。簡単にささっと出来る一品です。
コツ、ポイント
ナスから水分が出るので、鶏肉だけ最後に煮詰めること。ナスは程よいところで出さないと崩れてしまいます。
このレシピの生い立ち
赤味噌好きで良く作る我が家の定番です。
1.
○印を合わせて用意しておく。
鶏肉は食べやすい大きさに切り、ナスは乱切りして塩水に浸しアク抜き、ピーマンは一口大に切る。
2.
油を少量ひいたフライパンに鶏肉を入れ蓋をして焼く(中火〜弱火)。
3.
しばらくしたら、鶏肉をひっくり返しもう一度蓋をして少し焼く。
4.
鶏肉に半分くらい火が通ったら、水を切ったナスを入れ油分をなじませ蓋をして蒸し焼き(弱火)。
5.
ナスがしんなりしてきたら、ピーマンを入れ混ぜる。
6.
合わせておいた調味料を加え混ぜ合わせて蓋をする。
7.
ナスに味が染み、ピーマンに火が通ったらナスとピーマンだけ皿に取り出す。
8.
鶏肉だけを煮汁が少なくなるまで煮詰めて味を絡ませる。
10.
ナスとピーマンと鶏肉を彩り良く盛り付け、最後に煮汁をかけて出来上がり。
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