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鯵とズッキーニのなめろう
by 山田ルマンド
さっぱりとした春鯵をサルピコンソースで仕上げました。ズッキーニのホクホク感と新玉葱の甘さが春を感じさせてくれる1品です。
コツ、ポイント
1の場面では全体的に混ぜるように、ねばりが出るまでなるまで、包丁でしっかりとたたく。
材料
(2人分)
鯵(刺身用)
1尾
ズッキーニ
1/2
ピーマン
1個
新玉葱
半個
ニンニク
1片
紅生姜
大さじ1
オリーブオイル
大さじ2
塩
少々
コショウ
少々
白ワイン
小さじ1
レモン汁
少々
このレシピの生い立ち
酒の肴によし!熱いご飯によし!冷たいパスタによし!淡白で歯ごたえ抜群の4月の鯵をスパニッシュでアレンジ!思いもよらぬテイストに、今年初の嬉し涙です。
1.
鯵は三枚におろし、骨抜きをし、背皮をむき、細かくカットし、ねばりが出るまでたたく。
2.
ズッキーニは細かい角切り、ピーマン、新玉葱、ニンニク、紅生姜はみじん切りにする。
3.
ボウルにオリーブオイル、塩、コショウ、白ワイン、レモン汁を入れ、よく混ぜ合わす。
4.
3に1と2を入れ、混ぜ合わし、冷蔵庫で最低30分マリネ—ドすれば完成です。
https://cookpad.com/recipe/3815879
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