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お弁当やおつまみに最適★茄子のカレー炒め
by
ｍｉｋｏｍａｍｕ
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/381828
子供のお弁当に野菜を沢山食べさせたくて作ってみました。意外に美味しくっておかずにもお酒のおつまみにもGOOD!!
カレー粉は腐敗防止にもいいのでお弁当用にも是非作ってみてね～♪
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材料：
(1人分(お弁当に小分けしたら4人分です))
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茄子
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1本
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カレー粉
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小さじ3程度
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砂糖
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大さじ１
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醤油
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大さじ1と1/2
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ケチャップ
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大さじ2
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イタリアンレタス(飾りなので無くてもいいです)
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適量
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【1】 ナスを半月切りにし、水にさらしてアクをぬく。
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【2】 フライパンに油を熱し、水をきった茄子を入れてしんなりするまで炒める。
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【3】 カレー粉を入れ、香ばしく香りが経つまで炒め、砂糖、醤油、ケチャップの順に入れていためる。ケチャップは酸味が飛んで、汁がほとんど無い状態にしてね♪(画像はカレー粉を入れたとこです)
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【4】 器に盛り、イタリアンレタスを飾って完成です♪
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【コツ、ポイント】調味料はきちんとはからず入れたので大体の目安と思って加減してくださいね。カレー粉を香りが出るまで炒める事とケチャップにきちんと火を通し、酸味を飛ばして汁気がなくなるようにすると美味しくできますよ(^-^*)
【このレシピの生い立ち】お弁当のおかずに野菜を沢山入れたかったのと、たまたま１本残っていたナスを使い切りたかったの(^-^*)
子供も大人も好きそうな味付けにしてみました。
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