少ない重量の肉でもタネにしいたけを使うことでやわらかさと満足感がアップ!梅しそ風味でさっぱり美味しいよ☆おすすめ!
コツ、ポイント
肉は生姜焼き用を使いました。近所のスーパーで売ってるのは割と大き目の肉で幅が7cm位あり1枚ずつ巻きましたが、幅が細めの肉なら2枚重ねて巻くといいと思います。薄切り肉は火の通りは早いので180度位で揚げると肉が固くならずカラッと揚がります。
このレシピの生い立ち
かつをさっぱりと梅しそ風味で食べたいときに。
1.
しいたけはみじん切りにして耐熱容器に入れ、軽くラップをかけてレンジで2分位加熱する。水分がたくさん出ていたら水気を切る。
2.
梅干は種を外して包丁でたたいてペースト状に、しそはみじん切りにする。1のしいたけと梅、しそを混ぜ合わせタネを作っておく。
3.
豚肉を1枚ずつ広げて塩こしょう少々をして、2のタネを4等分してそれぞれ豚肉にのせ、4つのロールカツを作る。
4.
(細目の幅の肉なら2枚の端を少し重ねて使う。)
5.
豚肉は空気が入らないよう、タネがはみ出ないように巻く。巻いたら、端と巻き終わりをそれぞれしっかりと密着させる。
6.
全体にまんべんなく小麦粉をつけて余分な粉を落とし、溶いた卵をつけ、パン粉をつける。揚げ油を180度くらいに熱して揚げる。
7.
揚がったら油を切り、斜めに食べやすい大きさに切って、器に盛り付け、完成!お好みでおろしポン酢を少々つけても美味しいよ!
8.
※椎茸はレンチンすると水気が出るので水気を切り、はみ出さないように巻き、端をしっかり密着させると揚げる時にはねにくいです
9.
※しいたけは大きいものなら2個、小さ目なら3~4個位でちょうどいいと思います。梅干やしその量もお好みで加減してください。
https://cookpad.com/recipe/3818529
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