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キビナゴと白菜の水キムチ
by 山田ルマンド
すっぱウマ!淡白でプリプリのキビナゴに水キムチの酸味がお口の中でオーバードライブ!これからの季節にピッタリの1品です!
コツ、ポイント
出来れば、半日寝かせると酸味が出て、とても美味しくいただけます。
材料
(2人分)
キビナゴ(刺身用)
10尾
白菜
100g
キューリ
1/3
人参
1/4
ニンニク
1片
塩
大さじ1
すりおろし生姜
少々
鷹の爪(種を取ったもの)
1本
水
1カップ
かつおダシ
小さじ2
リンゴジュース(100%)
半カップ
酢
大さじ1
このレシピの生い立ち
これからが旬のキビナゴを韓国の水キムチとのコラボで絶品の味に仕上げてみました。酒の肴もよいですが、熱いご飯との相性は抜群です!
1.
キビナゴは頭とワタと背骨を取り、開いて塩冷水につけておく。
2.
白菜は食べやすい大きさにカット。キューリは細めの輪切り。人参は細切り。ニンニクはみじん切りにする。
3.
沸騰した水にかつおダシを入れ、粗熱を取り、リンゴジュースを加え、冷蔵庫で冷やしておく。
4.
ボウルに塩と酢、2の白菜、ズッキーニ、人参、鷹の爪を入れ、まんべんなく塩もみし、30分ほど冷蔵庫でマリネする。
5.
4の余分な水分を捨て、1のキビナゴ、1のニンニク、すりおろし生姜、3を加え、さらに30分マリネすれば完成です。
https://cookpad.com/recipe/3821557
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