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海鮮キムチ鍋
by comet
ダシ取り用の冷凍魚で手軽に作りました。最後の雑炊の方が美味♪
コツ、ポイント
材料
(4人分)
生ズワイガニ
小1パック
エビ(殻付)
12尾
ホタテ貝柱
4個
イカ(ゲソ)
5尾分
白菜キムチ
200~300g
大豆もやし
1袋
ネギ(斜め切り)
1本
大根(短冊切り)
5センチ
壬生菜(3~4cmに切る)
300g
エリンギ(薄切り)
1パック
水
800~1000cc
酒
大さじ2
コチジャン
小さじ 1~
醤油
適宜
信州味噌
小さじ 1
ご飯
茶碗1杯
卵
1個
このレシピの生い立ち
「チゲ鍋」の豚肉の替わりに冷凍庫の魚介類を使用したもの。ここでも壬生菜が大活躍です。
1.
イカゲソは3~4本づづ分ける。エビは殻付のまま背ワタを取る。
2.
土鍋に分量の水を入れ、沸騰させる。
3.
キムチ、調味料を入れ、好みの味に整える。
4.
大根、大豆もやしを入れ、4~5分煮る。
5.
魚介類、残りの野菜を適宜入れながら食べる。
6.
具をほとんど食べ尽くしたら、最後に水洗いしたご飯を入れ、ひと混ぜする。沸騰したら火を止めて卵を入れると雑炊の出来あがり。
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