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おっかぁのつゆ(改良いたしました)
by おっかぁのつゆ改良済
和洋中、あらゆる料理のベース味として使えます。 保存もきくので、とっても便利です。
コツ、ポイント
※2023年11月 砂糖の分量を減らし、改良いたしました! ※卵かけご飯には合いません!笑 だしで使ったかつお節は、炒めてふりかけとしても使えます 煮干しはつゆに入れたまま保存し、煮物とかの材料としても使っています
材料
しょうゆ
1000ml
みりん
500cc
酒
200cc
三温糖orザラメ
150g
はちみつ
50g
かつお節
1掴み
昆布
20cm
煮干し
7〜10本
このレシピの生い立ち
少しでも手抜きできるように! 味がブレないように!
1.
鍋に、三温糖、みりん、酒、昆布、煮干しを入れて火にかけます(酒とみりんを煮切るため)
2.
沸騰して、三温糖orざらめが溶けたら、しょうゆとはちみつを入れます
3.
再沸騰したらかつお節を入れます ※吹きこぼれ注意のため、火を少し弱めてから入れると良いです
4.
かつお節が沈んでいったら火をとめて冷まします
5.
だしがらの昆布とかつお節だけ取り出して、煮干しは入れたまま冷蔵庫で保存します
https://cookpad.com/recipe/3826792
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